Minis Pizzas aubergines - bébé dès 12 mois ou pour les plus grands :)

Pour une douzaine de minis pizzas :

1 aubergine

2 tomates

1 petit oignon

qq lamelles de poivron (facultatif)

1 carotte

1 gousse d'ail

basilic

gruyère râpé

1 filet d'huile

Peler la carotte, couper la en dés et la faire cuire à l'eau quelques minutes.

Peler et couper l'ail, l'oignon et le poivron en dés et les faire revenir à la poêle avec l'huile.

Ajouter les tomates coupées en dés puis le basilic, ainsi que les dés de carottes et laisser cuire doucement.

Préchauffer votre four à 180°.

Couper l'aubergine en rondelles de 0.5/0.7 cm sans ôter la peau.

Déposer les rondelles dans un plat qui passe au four, et enfourner pour précuire les aubergines.

Quand les légumes ont bien compoté, les mixer (j'ai utilisé mon turbo tupp).

Déposer le coulis de tomates obtenu sur les rondelles d'aubergines et saupoudrer de gruyère râpé.

Remettre au four 5/6 minutes pour finir la cuisson des aubergines et pour faire fondre le fromage.

C'est prêt !